［ 现在工作 ］方家胡同 北平机器酸啤屋

        方家胡同，一个是非之地。

        2018年，建筑师李虎的“反思”，在网络上引发关于北京胡同更新得失的热议。鱼龙混杂的46号大院，处在方家胡同的中间地带，也是舆论的漩涡中心。官方一边，将“酒吧扰民”作为自上而下改造的合法依据，民间一边，扶持“商业自燃”是城市繁荣的情理诉求。方家胡同是虚荣的标杆？还是实锤的反例？众说纷纭。

        口水仗的泡沫消散之后，生活还要继续，酒肉缺一不可。青砖灰瓦砌成的“线性停车场”已是既成事实，“不安全的寂静”背后，总会有暗香浮动的闷骚和顽强不息的闹腾。胡同首先是一种“生存方式”，然后才有“生活方式”。绝地求生的商家总能找到适应和进化的办法。

        北平机器（Peiping Machine）是中国先锋的本土精酿啤酒品牌之一，创业于方家胡同46号院，曾经是这个“胡同生活样本“中最“霸道滋事”的一家。整治修理之后，面向交道口北三条的主入口被高墙隔断，曾经享誉内城的“北平外摆”消停一时。

        好在胡同上流社会的精神底蕴就是坐井观天，关起门来，照样纵横四海。虽然越来越多独立啤酒品牌争取在商场立足，北平机器坚持胡同生，胡同长，胡同办工厂的社区理想。

历史告诉我们，无论多高，多长，多厚的墙，都挡不住人民群众对美好生活的追求。

        经过近一年的潜心筹划，设计和施工，北平机器和余留地联手，在方家胡同继续“城市酿造／酿造城市”的实验。业主的雄心壮志是建立世界一流的啤酒殿堂。新空间将以各类酸啤的品鉴，国内外酒厂发布，以及跨界文创为功能。为了能让梦想发酵光大，设计团队与业主反复激烈的讨论，然后尽情的畅饮，再激烈讨论，再尽情畅饮，不知荒度多少个良宵。

        为了获得最新鲜的灵感，甲方乙方踏遍全球各地的啤酒产区，心路历程有文为证。

寒冬寻啤记

岳峰，公众号：余留地《瓶经》第二

        带着阅尽人间的挑剔和酒气，甲方和乙方，甲方和甲方，乙方和乙方继续激烈的讨论方案，碰撞出的能量时而造成爆塞。没有矛盾，就没有优秀的设计。新空间的理念在碰撞中逐渐转化成图纸。

        人道是，是非成败转头空，城墙依旧在，几度夕阳红。上楼去，一壶浊酒喜相逢，北平多少事，都付笑谈中。我们就是要在胡同的墙头畅饮。

要在墙根畅饮。

要在火炉前畅饮。

要在楼梯上畅饮

还要在电梯里畅饮。

在2019年的北京冬天降临之前，现场终于正式开工。午后的温暖阳光，带着胡同特有的温暖感和烟火气，越过围墙照进现场。这个世界虽然危机四伏，但依然有美好可以希望。（ 照片： 傅诗，吴萤萤，李威，田禹凡）

        在酸啤的自然发酵过程中，细菌（酵母）是最决定性的要素。酿造的艺术就在于控制菌群的量度与活份。但人算终抵不过天灾，施工有惊无险的进入2020年后，细菌也开始左右新空间的建造。新冠期间，全社会集体断片，城市建设基本停滞。在夏末最后一次热浪之前，城市终于迎来公共生活的解放，北平机器酸啤屋也即将正式开业，迎接街坊和酒友。

在新空间的中心，我们将用酒精点亮一座灯塔。希望它能帮助热爱这座城市的人，重新发现心目中的理想胡同。

方家胡同之前，余留地设计团队曾与北平机器合作，改造其位于工人体育场内的第二家店，将一座闲置的竞赛训练设施转化为当代啤酒文化集市。

Peiping Machine Taproom 

Beijing Worker's Statium

designRESERVE，公众号：余留地北京 工人体育场 北平机器

        两年多的艰辛经营，期间经历拆违疏解，“夜生活”运动，新冠封城等考验，工体北平机器还活着，体育场却没了。在北京这座充满变数的城市里，至少我们知道，所有的墙，最终都能倒掉。

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